Ingrédients pour 4 personnes :

• 800g de concombres
• 4 yaourts nature
• 1 gousse d'ail
• 1/2 jus de citron
• 6 feuilles de menthe fraiche
• sel

Eplucher les concombres et enlever les graines. En préserver une petite partie pour la présentation en les coupant en petits cubes. Mixer les concombres, les yaourts natures, la gousse d'ail, le jus du citron, les feuilles de menthe. Préserver au frais. Au moment de servir, rajouter les cubes de concombres et 1 feuille de menthe par bol de présentation.

Ingrédients :

• 1 litre de lait
• 6 oeufs
• le zeste d'un citron non traité
• 100g de sucre

Pour le caramel :

• 10 sucres et de l'eau

Faire préchauffer le four thermostat 6 (200°C). Faire chauffer le lait avec le zeste de citron. Battre les 6 oeufs avec le sucre, rajouter le lait quand il est chaud. Pour le caramel, mettre 10 sucres au fond d'une casserole, un tout petit peu d'eau, et laisser caraméliser. Ajouter une goutte de citron pour qu'il ne cristallise pas. Le verser au fond d'un moule à flan. Rajouter la préparation précédente et mettre au four au bain marie pendant 30 minutes. Planter un couteau qui doit ressortir propre si le faln est cuit.

Pour 4 personnes :

• 2 yaourts nature
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 escalope de poulet par personne
• sel, poivre, curry en poudre ou en pâte
• facultatif : 1 poignée de raisins secs
• facultatif : quelques rondelles de bananes, quelques morceaux de pomme verte

Faire tremper la poignée de raisins secs dans de l'eau tiède. Mélanger les yaourts, le sel, le poivre, le curry. Couper la viande en petits cubes. La mettre à mariner dans le mélange de yaourts pendant 1 heure. Au bout de 1 heure, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon, le poivron en rondelles, la tomate. Rajouter le poulet et la marinade et les raisins secs. Laisser mijoter 10 minutes. Avant de servir, rajouter quelques rondelles de bananes et morceaux de pomme verte. Servir avec du riz blanc.

Ingrédients :

• 2 verres de semoule fine
• 2 verre de lait
• 4 oeufs
• 4 cuillères à soupe de sucre
• zeste de citron (bio)

Faire chauffer le lait jusqu'à ébullition avec le zeste de citron. Mettre la semoule dans un saladier et la recouvrir du lait bouillant, couvrir d'un torchon et laisser gonfler 5 minutes. Pendant ce temps, mélanger les oeufs et le sucre. Mélanger cette préparation avec la semoule encore chaude. Verser le tout dans un moule graissé. Cuire 15 mn à four chaud. Servir bien frais, avec une compote ou une salade de fruits, ou une crème anglaise.

POur 4 personnes

• 350 g viande hachée (reste de pot au boeuf ou autre) ou faire cuire 300g de Steak haché avec un peu de d'oignons et
• 150g de sauce tomate ou de tomates concassées
• 1 potimarron
• 1 boule de mozzarella
• 2 oignons
• Sel, poivre

PREPARATION

Epepiner et couper le potimarron en lamelles sans retirer la peau. Le faire cuire environ 10-15 mn à la vapeur. Couper les oignons en lamelles. Dans un plat à gratin, disposez une couche de potimarron aux oignons, une couche de restant de viande, puis encore une couche de potimarron, et finalement une couche de mozzarella préalablement coupée en fines lamelles. Salez et poivrez à chaque étape. Couvrez le plat d'un papier aluminium et faites cuire au four pendant 35 minutes à 200°C. Enlevez le papier et laissez cuire 10 minutes supplémentaires pour faire gratiner.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 à 7 tomates
• 1 concombre
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de basilic
• 2 CS d'huile d'olive
• sel, poivre, tabasco

Préparation :

Réserver 1 tomate, 1/4 de concombre, 1/2 poivron à couper en petits dés pour la présentation. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes afin de pouvoir enlever la peau facilement. Peler le concombre, l'oignon, les gousses d'ail. Mettre tomates, concombre, oignon, ail, basilic dans un blender. Assaisoner avec le sel, le poivre et le tabasco. Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre au frigo au moins 1 heure. Présenter dans des verres individuels. Ajouter les petits carrés de tomate, concombre et poivron. A consommer très frais.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 60g de riz à risotto par pers donc 120g
• 2 tomates
• 6 tomates cerises
• Basilic, ail
• ½ oignon coupé en dés
• 1CS de parmesan en poudre, qques copeaux de parmesan
• 1 cube de bouillon (attention à ne pas saler l'eau car le cube est déjà salé) pour 75cl d'eau
• Sel, poivre

Ce risotto peut être parsemé de brins de roquette . Les tomates peuvent être remplacées par : asperges, courgettes.

Mettre le bouillon cube dans l'eau et mettre à chauffer jusqu'à dissolution complète du cube. Dans une poêle, faire revenir dans une ½ cuillère à soupe d'huile d'olive les tomates coupées en dés, avec une ½ gousse d'ail, un peu de sel et du poivre pendant quelques minutes. Les mettre de côté. Faire revenir l'oignon ds ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le riz rond et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter 1 à 2 louches de bouillon sur le riz et laisser absorber en remuant le riz. Quand le riz a absorbé presque tout le liquide, rajouter le bouillon et ainsi de suite jusqu'à l'utilisation complète du bouillon et obtention d'un riz tendre et fondant. En fin de cuisson, rajouter les petits morceaux de tomates (ou de courgettes, asperges...). Assaisonner avec un peu de sel, de poivre. Servir aussitôt.

pour 4 petites mousses (60g par portion) ou 2 de 120g chacune environ :

• 2 œufs extra-frais
• 100 g de chocolat noir, 70% de cacao

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans un fond de café décaféiné (ou micro-ondes ou dans un bol au bain-marie). Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige (bien fermes). Mélanger les jaunes d'œuf au chocolat fondu, et ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans des ramequins et mettre au frais plusieurs heures avant la dégustation.

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
• 30g de maïzena ou bien 40g de farine
• sel et poivre
• muscade si vous aimez ...

Délayez la farine (ou la maïzena) dans un peu de lait froid. Rajoutez le reste du lait et mettre sur le feu en tournant sans cesse jusqu'à ébullition. Si vous faites avec de la maïzena, la béchamel est prête dès l'ébullition (c'est bien pratique !), si c'est avec de la farine, c'est un peu plus long ... Salez et poivrez à votre convenance ...

Cette béchamel faite avec de la maïzena est ultra-rapide et vraiment (presque) aussi bonne qu'une vraie béchamel ... Utilisez la par exemple pour faire des gratins de légumes, pour finir un reste de poulet rôti avec des champignons ou bien encore dans des lasagnes maison ...

En Février, c'est le mois des crêpes !

Pour 15 crêpes environ :

• 3 oeufs
• 250g farine
• 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
• 1 pincée de sel
• 1 Cuillère à soupe d'huile

Faire un puit dans la farine, ajouter les oeufs, délayer avec du lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Laisser reposer au moins 1h. Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait. Si vous ne faîtes que des crêpes salées, utilisez de la farine de sarrazin.

Quelques idées sympathiques qui changent de la traditionnelle crêpe complète :

• Saumon ou truite fumée, crème allégée, aneth
• Champignons/lardons
• Fondue de poireaux, jambon
• Epinards, saumon
• Oignons
• Rondelle de tomate, gruyère râpé
• Poire roquefort
• Sucre, citron, cannelle ...

Les crêpes se déclinent à l'envie ... Rajouter un fruit en fin de repas pour les vitamines !

Couper le potiron en morceaux, ainsi que les carottes. Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes, un peu de gros sel. Cuire pendant 1/2h environ (c'est plus rapide à la cocotte). Mixer le tout, ajouter le jus d'1/2 orange, remettre à cuire à feu doux pendant 10 mn. Vous pouvez ajouter un brin de crème à 15% pour le goût !

On peut même rajouter le zeste de l'orange si celle ci est non traitée.

La couleur orange du potiron et de la carotte vient de leur teneur en bétacarotènes, puissants antioxydants reconnus pour aider à prévenir les maladies reliées au vieillissement, comme les cataractes, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Par son action provitamine A, le bétacarotène participe à la vision, la croissance des os, la reproduction, la synthèse des protéines, la régulation du système immunitaire et contribue aussi à la santé de la peau.

Pour 2 personnes :

• 3 oranges navel
• un peu de poudre de cannelle
• 1/2 poignée de pistaches

Réservez 1/2 orange pour faire un jus. Pelez le reste des oranges à vif (il ne doit pas rester de peau blanche visible). Coupez les en rondelles fines. Arrosez du jus de la 1/2 orange. Saupoudrez de cannelle. Rajoutez les pistaches concassées. Plus la salade est fraîche, meilleure elle est ...

Vous pouvez remplacer les pistaches par des feuilles de menthe.