Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 à 7 tomates
• 1 concombre
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• quelques feuilles de basilic
• 2 CS d'huile d'olive
• sel, poivre, tabasco

Préparation :

Réserver 1 tomate, 1/4 de concombre, 1/2 poivron à couper en petits dés pour la présentation. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques secondes afin de pouvoir enlever la peau facilement. Peler le concombre, l'oignon, les gousses d'ail. Mettre tomates, concombre, oignon, ail, basilic dans un blender. Assaisoner avec le sel, le poivre et le tabasco. Rajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mettre au frigo au moins 1 heure. Présenter dans des verres individuels. Ajouter les petits carrés de tomate, concombre et poivron. A consommer très frais.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 60g de riz à risotto par pers donc 120g
• 2 tomates
• 6 tomates cerises
• Basilic, ail
• ½ oignon coupé en dés
• 1CS de parmesan en poudre, qques copeaux de parmesan
• 1 cube de bouillon (attention à ne pas saler l'eau car le cube est déjà salé) pour 75cl d'eau
• Sel, poivre

Ce risotto peut être parsemé de brins de roquette . Les tomates peuvent être remplacées par : asperges, courgettes.

Mettre le bouillon cube dans l'eau et mettre à chauffer jusqu'à dissolution complète du cube. Dans une poêle, faire revenir dans une ½ cuillère à soupe d'huile d'olive les tomates coupées en dés, avec une ½ gousse d'ail, un peu de sel et du poivre pendant quelques minutes. Les mettre de côté. Faire revenir l'oignon ds ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajouter le riz rond et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter 1 à 2 louches de bouillon sur le riz et laisser absorber en remuant le riz. Quand le riz a absorbé presque tout le liquide, rajouter le bouillon et ainsi de suite jusqu'à l'utilisation complète du bouillon et obtention d'un riz tendre et fondant. En fin de cuisson, rajouter les petits morceaux de tomates (ou de courgettes, asperges...). Assaisonner avec un peu de sel, de poivre. Servir aussitôt.

pour 4 petites mousses (60g par portion) ou 2 de 120g chacune environ :

• 2 œufs extra-frais
• 100 g de chocolat noir, 70% de cacao

Faire fondre le chocolat coupé en morceaux dans un fond de café décaféiné (ou micro-ondes ou dans un bol au bain-marie). Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige (bien fermes). Mélanger les jaunes d'œuf au chocolat fondu, et ajouter délicatement les blancs en neige. Verser dans des ramequins et mettre au frais plusieurs heures avant la dégustation.

Ingrédients :

• 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
• 30g de maïzena ou bien 40g de farine
• sel et poivre
• muscade si vous aimez ...

Délayez la farine (ou la maïzena) dans un peu de lait froid. Rajoutez le reste du lait et mettre sur le feu en tournant sans cesse jusqu'à ébullition. Si vous faites avec de la maïzena, la béchamel est prête dès l'ébullition (c'est bien pratique !), si c'est avec de la farine, c'est un peu plus long ... Salez et poivrez à votre convenance ...

Cette béchamel faite avec de la maïzena est ultra-rapide et vraiment (presque) aussi bonne qu'une vraie béchamel ... Utilisez la par exemple pour faire des gratins de légumes, pour finir un reste de poulet rôti avec des champignons ou bien encore dans des lasagnes maison ...

En Février, c'est le mois des crêpes !

Pour 15 crêpes environ :

• 3 oeufs
• 250g farine
• 1/2 litre de lait 1/2 écrémé
• 1 pincée de sel
• 1 Cuillère à soupe d'huile

Faire un puit dans la farine, ajouter les oeufs, délayer avec du lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Ajouter une pincée de sel et 1 cuillère à soupe d'huile. Laisser reposer au moins 1h. Si la pâte est trop épaisse, rajouter un peu de lait. Si vous ne faîtes que des crêpes salées, utilisez de la farine de sarrazin.

Quelques idées sympathiques qui changent de la traditionnelle crêpe complète :

• Saumon ou truite fumée, crème allégée, aneth
• Champignons/lardons
• Fondue de poireaux, jambon
• Epinards, saumon
• Oignons
• Rondelle de tomate, gruyère râpé
• Poire roquefort
• Sucre, citron, cannelle ...

Les crêpes se déclinent à l'envie ... Rajouter un fruit en fin de repas pour les vitamines !

Couper le potiron en morceaux, ainsi que les carottes. Ajouter de l'eau pour recouvrir les légumes, un peu de gros sel. Cuire pendant 1/2h environ (c'est plus rapide à la cocotte). Mixer le tout, ajouter le jus d'1/2 orange, remettre à cuire à feu doux pendant 10 mn. Vous pouvez ajouter un brin de crème à 15% pour le goût !

On peut même rajouter le zeste de l'orange si celle ci est non traitée.

La couleur orange du potiron et de la carotte vient de leur teneur en bétacarotènes, puissants antioxydants reconnus pour aider à prévenir les maladies reliées au vieillissement, comme les cataractes, les maladies cardiovasculaires et certains cancers. Par son action provitamine A, le bétacarotène participe à la vision, la croissance des os, la reproduction, la synthèse des protéines, la régulation du système immunitaire et contribue aussi à la santé de la peau.

Pour 2 personnes :

• 3 oranges navel
• un peu de poudre de cannelle
• 1/2 poignée de pistaches

Réservez 1/2 orange pour faire un jus. Pelez le reste des oranges à vif (il ne doit pas rester de peau blanche visible). Coupez les en rondelles fines. Arrosez du jus de la 1/2 orange. Saupoudrez de cannelle. Rajoutez les pistaches concassées. Plus la salade est fraîche, meilleure elle est ...

Vous pouvez remplacer les pistaches par des feuilles de menthe.